Vräkbollar

Dessa ljuvligt krispiga bollar är inspirerade av restaurang Surfers räkbollar. Tillsammans med den syrliga dressingen smälter de i munnen.

Ingredienser

Vräkbollar

• 120 g fast tofu
• 2 tsk sesamolja
• 1 msk ponzu
• 20 g ingefära, riven
• 250 g formbar färs
• 1-2 klyftor vitlök, rivna
• 2 st salladslökar
• 1 st kruka koriander
• 1 msk japansk soja
• 5 tsk sesamolja
• 1 msk sesamfrön
• 1 röd chili (anpassa efter smak)

Dressing

• 1 salladslök
• 1 halv kruka koriander
• 1 tsk chiliflakes
• 2 msk mirin
• 2 msk risvinäger
• 3 msk ponzu
• 1 msk japansk soja
• 1 st lime, juicen

Övrigt

• Panko
• Rapsolja till fritering
• Jasminris

Instruktioner

Förberedelser

• Tina den formbara färsen i rumstemperatur i ca 30 minuter eller enligt instruktioner på förpackningen.
• Hacka 2 st salladslökar och 1 kruka koriander.
• Riv vitlök och ingefära.

Tillagning

Dressing

• Hacka 0,5 kruka koriander och 1 salladslök, blanda med chiliflakes, ponzu, mirin, risvinäger, soja och limejuice.

Vräkbollar

• Smula tofun och blanda med 2 tsk sesamolja och 1 msk ponzu.
• Blanda salladslök, koriander, vitlök och ingefära i en större skål med 1 msk sesamfrön, 1 msk japansk soja och 3 tsk sesamolja.
• Blanda ner den tinade färsen och tofun och rör ihop till en smet.
• Sätt på riset.
• Forma köttbullsstora bollar av smeten. Rulla bollarna i Panko.
• Fritera på medelhög värme tills mörkt gyllene. Lägg bollarna åt sidan allteftersom de blir klara. När riset är färdigt kan man lägga ner bollarna i oljan en liten stund för att värma på dem innan servering.

Servering

• Servera med ris och dressing. Doppa bollarna i dressingen och låt dem suga åt sig av den innan du stoppar dem i munnen och njuter!