Potatis- och zucchinifritters, frijoles refritos, och avokadosalsa

Name: Potatis- och zucchinifritters, frijoles refritos, och avokadosalsa
Ingredients: 1 st liten zucchini; 4 st lagom stora potatisar; 0,5 st gul lök; 1 näve koriander; 1,5 dl vetemjöl; 1 dl havremjölk eller havregrädde; Chili flakes; Salt; 1 pkt svarta bönor (400 g); 0,5 st gul lök; 0,5 st röd lök; 2 st stora vitlöksklyftor; 1 pkt svarta bönor; 0,5 st lime; 0,5 dl rapsolja; 2,5 dl vatten; 1 tsk spiskummin; 1 tsk torkad koriander; 1 tsk vitlökspulver; 1 tsk rökt paprikapulver; Salt; 150 g cocktailtomater; 2 st avokado; 1 näve koriander; 0,5 st röd lök; 1 st vitlöksklyfta; 2 st lime; Chiliflakes; Salt

Ett supergott alternativ till de något uttjatade svenne-tacosen som det alltid blir när man vill laga "mexikanskt".

Ingredienser

Fritters

1 st liten zucchini
4 st lagom stora potatisar
0,5 st gul lök
1 näve koriander
1,5 dl vetemjöl
1 dl havremjölk eller havregrädde
Chili flakes
Salt

Frijoles refritos

Avokadosalsa

150 g cocktailtomater
2 st avokado
1 näve koriander
0,5 st röd lök
1 st vitlöksklyfta
2 st lime
Chiliflakes
Salt

Instruktioner

Förberedelser

Till fritters: Riv zucchini och potatis grovt. Finhacka en halv gul lök. Hacka en näve koriander.
Till frijoles: Grovhacka en halv gul lök och en halv röd lök. Finriv två vitlöksklyftor.
Till avokadosalsa: Skär cocktailtomater i små klyftor. Hacka en näve koriander. Finhacka halv röd lök.

Tillagning

Fritters

Blanda zucchini, potatis och gul lök i en bunke
Blanda ner mjöl, chiliflakes och salt
Blanda i havregrädden/mjölken
Täck med lock och ställ åt sidan medan du gör i ordning tillbehören

Avokadosalsa

Skär avokadon i bitar och mosa dem lätt
Blanda avokado, tomater, rödlök, vitlök, koriander och chiliflakes i en skål
Smaka av med salt och pressad lime

Frijoles

Hetta upp steksmör i en panna. Fräs lök och vitlök till de mjuknar.
Tillsätt kryddor, bönor, hälften av rapsoljan samt 1 dl av vattnet. Låt vattnet fräsa bort.
Tillsätt sedan resten av oljan, samt 1 dl vatten. Låt återigen koka bort.
Tillsätt sista 0,5 dl vatten. Koka till simmig konsistens.
Smaka av med pressad lime

Fritters, forts.

Hetta upp rapsolja i en stekpanna
Klicka i en stor sked smet per fritter
Stek på båda sidor tills gyllene och frasiga
Fyll på med rapsolja allteftersom
Upprepa tills smeten är slut.

Servera!